來自民間，家鄉之味
發布日期：2020-03-21
瀏覽量：1918次
又到了一年一度的春分時節，在每年陽歷3月21日左右，太陽到達黃經零度，即為春分。春分有兩層意思，一是指一天時間晝夜平分，各為12小時；二是古時以立春至立夏為春季，春分正當春季三個月之中，平分了春季。所謂“春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平。”也就是說，春分之后，白天要一天天長起來了，春的氣息也會一天天濃起來。
而從這一天起，萬物勃發，綠色也重新蓋滿了原野，春耕的煦風也拂過山河江川。面朝黃土，背朝天，農民千百年來流淌在血液里的印記，也在此時傾情釋放。因為，收獲帶來的不僅僅是對于土地的依戀，更是對于生活的美好期盼。
俗話說，民以食為天，一年春耕的開始，決定了未來一年生活的品質，從播種到收成再到人們的餐桌，吃食總是人們最關注的領域。從古代農耕社會發展到現代高速信息化社會，時間讓食物發生了本質上的改變，人們從粗糙的果腹變為追求更為精致的餐點，進而滿足人們日益增長的精神文化需求。中華上下五千年悠遠的飲食文化不僅造就了多彩的美食世界，還讓人們記住了家鄉永恒不變的留念，那便是“家鄉之味”。
從南到北，從東到西；不同的地域，不同的食材，造就不同的風味。隨著人口的遷徙，人們遠離故居成為遠在他鄉的游子，除了懷念日思夜想的親密家人以外，“家鄉之味”更是常常午夜夢回的情思。一粒米，一道菜，一種味，構成了所有中國人對于家鄉的眷戀。
“麻辣火鍋”便是專屬于川渝地區的獨特美食記憶。以其麻辣四溢，鮮香撲鼻，可燙食任何食材的特點成為大眾的摯愛。而火鍋又以熬制火鍋底料最為講求，不同店家的火鍋，熬制的底料用材，均有不同。同樣，味道也不一。以深受老百姓喜愛的“民間香”系列火鍋底料為例，民間香火鍋底料采用傳統火鍋熬制手法，精選幾十種優質調料混合制成，麻辣鮮香，牛油醇厚，湯底濃郁，回味無窮，還原地道山城重慶本來的味道，常被遠在他鄉的山城子女攜帶至身邊，懷念家鄉之時，燙煮一鍋，鮮紅的湯底，多樣的食材，雖人在異鄉，但家鄉之味卻令人無限神往。
正所謂，最好的味道，就是家鄉的味道。家鄉之味不但包含著人們成長記憶中的點滴，也飽含著人們對于家鄉土地愛的深沉。異域的人，擁有著異域的家鄉，但正是這些不同的家鄉之味卻又共同組成了我們熟知的民間百味，煙火紅塵......
