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現在市場上有很多火鍋店。商店要想長期經營，就必須有自己的特色，包括環境、服務、品位等。當然，特色最大的區別是火鍋的調料。調料的選擇影響到火鍋店的經營，所以要慎重選擇重慶火鍋底料。那么如何區分火鍋底料的優劣呢？

1、 看原材料的質量

所用原材料的質量將直接影響底漆的質量，所以我們需要知道生產廠家使用的是什么原材料以及它們的原產國在哪里。如漢源花椒、郫縣豆瓣花椒、貴州大紅袍花椒等，都是名副其實的優質花椒。

2、 注意基體的硬度

我們可以通過母材的硬度來鑒別質量。正宗火鍋底料多用牛油。雖然它在室溫下有一定的硬度，但可以用手折斷和彎曲。為了降低成本，有些廠家使用石蠟，石蠟不會隨溫度變化，而且在任何時候都很硬。

3、 嘗嘗味道

認清火鍋底料的優缺點，自己試試，看看味道是否令人滿意，再選擇更合適的。同時，還可以通過香氣和辣味來識別底物的信息。優質火鍋調味料，其辛辣氣味比較柔和，不刺鼻，越煮越香。如果使用了增味劑，香氣就無法持久。