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當(dāng)然，好的味道離不開(kāi)好的火鍋底。湯濃而不粘底，紅油亮而不膩！到過(guò)成都的人應(yīng)該知道，火鍋可以說(shuō)是滿街都是。每天晚上，空氣中都彌漫著黃油、厚黃油和全浸黃油的味道。太好吃了！當(dāng)你來(lái)到成都，你一定有一個(gè)火鍋！

炒重慶火鍋底料有不同的配方。這里強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)的四川火鍋風(fēng)味是用植物油炒的。這樣一來(lái)，油炸火鍋的底料就厚了，而且味道濃郁。現(xiàn)在，很多人更喜歡黃油火鍋的底料。牛油火鍋重而辣，口味濃烈，味濃而粗糙，香氣持久。

事實(shí)上，火鍋醬有數(shù)千種。要學(xué)會(huì)一個(gè)好的公式并不容易。當(dāng)你得到一個(gè)好的配方時(shí)，要得到一個(gè)好的效果并不容易。手工煎炸有很多不確定因素，有時(shí)很難保持統(tǒng)一的口味。如果廠家用機(jī)器生產(chǎn)火鍋，可以保持一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這有利于店鋪的擴(kuò)展和復(fù)制。如果你沒(méi)有烹飪基礎(chǔ)，你仍然建議制造商購(gòu)買材料，一些人培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)，以及一整套的計(jì)劃、培訓(xùn)和其他服務(wù)。如果你沒(méi)有開(kāi)餐館的經(jīng)驗(yàn)，只有這樣你的火鍋店才能進(jìn)入良性循環(huán)。