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火鍋的味道是由火鍋底料決定的，想要炒制出美味的火鍋底料就要懂得火鍋底料制作的技巧。那么專業(yè)火鍋底料廠家在炒制底料的時候有哪些妙招呢？

關(guān)于火鍋底料炒制的關(guān)鍵：

1、選擇高品質(zhì)油。

炒料的油直接影響火鍋底料的品質(zhì)。一般四川火鍋底料廠家會使用牛油、菜籽油，這樣炒出的火鍋底料味道更加地道純正。有的底料廠家為降低成本，牛油火鍋底料會使用不純的牛油，清油火鍋底料會摻雜色拉油。

2、在選材上側(cè)重食用者口味。

雖然傳統(tǒng)四川火鍋底料要求辣椒夠辣，花椒夠麻，但是火鍋底料廠家建議以適中口味為宜。

3、豆瓣醬選擇正宗郫縣豆瓣醬。

4、對于冰糖的選擇，建議選擇多晶冰糖。

多晶冰糖在口味以及口感上比單晶冰糖更勝一籌。

5、炒制火鍋底料不宜放味精。

避免底料產(chǎn)生苦澀味道，更要少放雞精，以免導(dǎo)致底料糊鍋渾湯。

6、多使用天然香料，盡量避免或者不使用人工香料。

同樣的香料品種以及分量不宜過多，特別是本身帶有苦香味的香料，避免火鍋湯底出現(xiàn)苦澀味。

只要嚴(yán)格按照以上要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料，炒制出的火鍋底料一定不會讓你失望。雖然看似簡單的幾點(diǎn)建議，但是有助于大家了解到火鍋底料廠家在炒制過程中對所需原料的嚴(yán)格挑選。原材料品質(zhì)的把控關(guān)乎到火鍋底料的整體味道，只有抓住源頭，才能讓顧客在吃的放心的同時享受到正宗火鍋帶來的味覺體驗(yàn)！